Bienvenue au restaurant
du Cabanon de l’Écailler

Restaurant de poissons et fruits de mer
à Grasse

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L'esprit du cabanon

Le restaurant de fruits de mer à Grasse

La Cabanon de l’Ecailler, c’est un mélange équilibré entre accueil, tradition et convivialité. Situé entre Grasse et Mougins, notre restaurant de fruits de mer & poissonnerie vous accueille du lundi au dimanche.

L’ esprit du Cabanon de l’Ecailler, c’est un poissonnier qui vous prépare son poisson, simplement, directement issu de la criée du matin. On y déguste du loup ou de la daurade grillés mais aussi du St Pierre, du turbot, ou du cabillaud, du poisson de ligne ou labellisé, cuisiné dans le respect du produit et des traditions. Les amateurs d’huîtres et de fruits de mer trouveront leur bonheur dans le vivier où le homard bleu de Bretagne règne en maître. Notre sélection d’huîtres et de fruits de mer de notre écailler (oursins, violets, bulots, palourdes, moules, etc.) saura combler les plus exigeants. Vous retrouverez nos spécialités saisonnières comme la sardinade, la bouillabaisse et le buffet de fruits de mer à volonté. Le restaurant de fruits de mer du Cabanon de l’Ecailler, c’est aussi une terrasse ensoleillée où l’on partage un moment de convivialité en toute simplicité.

Horaires

Ouvert 7/7
Du lundi au samedi de 11H à 15h puis à partir de 19H.
Dimanche: de 11H à 15H.

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Menu

Depuis 2009, le Cabanon de l’Écailler est la référence des amateurs de restaurant de fruits de mer. En plus de notre menu ci-dessous, vous retrouverez tous nos plateaux traditionnels. Notre sélection d’huîtres de David Hervé, Gillardeau et st Vaast ainsi que l’intégralité de nos fruits de mer et crustacés trouveront leur place dans votre assiette si le cœur vous en dit !

Les Plats du Chef
Petits calamars et sa garniture du jour Coup de coeur du chef Emmanuel CRULLI
Pastis ou cognac en persillade, garniture du moment
Mixte de poissons, moules, calamars, crevettes cuits à la plancha servi avec la garniture du jour
séléction de la boucherie « MARC et Fils»
Rouille, croutons et gruyère
saveur asiatique , garniture du moment
Nos Pâtes et Risottos
Coup de cœur du chef Emmanuel CRULLI
crème crustacé, petite espuma champignons
crème crustacé, petite espuma champignons
crème crustacé, petite espuma champignons
Les Plateaux
Environ 400 gr de Bulots, Atl. Nord-Est
Environ 100 gr, Atl. Nord-Est
coupé mains fabrication française, crème ciboulette citronnée
Pour 1 personne 3 Fines de Marennes N°3, Atl. Nord-Est 3 Fines de Saint-Vaast N°3 de Normandie, Atl. Nord-Est 3 Fines de Bretagne N°3,Atl. Nord-Est
Pour 1 personne 6 Fines N°3, Atl. Nord-Est 4 Crevettes Sauvages (40/50) cuites maison, Atl. Centre-Est 8 Bulots cuits maison, Atl. Nord-Est 1portion de crevettes grises, Atl. Nord-Est
Pour une personne Tourteau cuit maison (400/500 gr), Atl. Nord-Est 6 Fines N°3, France et autres pays Atl. Nord-Est 4 Crevettes Sauvages (40/50), Atl. Centre-Est 8 Bulots, Atl. Nord-Est 1 portion de crevettes grises, Atl. Nord-Est
Pour une personne Tourteau cuit maison (400/500 gr), Atl. Nord-est 6 Fines N°3, France et autres pays Atl. Nord-est 4 Crevettes Sauvages (40/50), Atl. Centre-est 8 Bulots, Atl. Nord-est 1 portion de crevettes grises, Alt. N.E
Plateau pour 2 personnes 16 Fines N°3, Atl. Nord-Est 8 Crevettes Sauvages (40/50) cuites maison, Atl. Centre-Est 2 Amandes, 4 Moules, Atl. Nord-Est 10 Bulots cuits maison, Atl. Nord-Est 1 portion de crevettes grises, Atl. Nord-Est
Pour deux personnes 2 Crevettes Sauvages (16/20), Atl. Centre-Ouest 16 Fines N°3, Atl. Nord-Est 8 Crevettes Sauvages (40/50) cuites maison, Atl. Centre-Est 2 Amandes, 4 Moules, Atl. Nord-Est 10 Bulots cuits maison, Atl. Nord-Est 1 portion de crevettes grises, Atl. Nord-Est
Pour deux personnes Saumon Fumé, Atl. Nord-Est 16 Fines N°3, Atl. Nord-Est 8 Crevettes Sauvages (40/50) cuites maison, Atl. Centre-Est 2 Amandes, 4 Moules, Atl. Nord-Est 10 Bulots cuits maison, Atl. Nord-Est 1 portion de crevettes grises, Atl. Nord-Est
Pour deux personnes 1 Tourteau cuit Maison (800 / 1000 gr), Atl. Nord-Est 16 Fines N°3, Atl. Nord-Est 8 Crevettes Sauvages (40/50) cuites maison, Atl. Centre-Est 2 Amandes, 2 Palourdes Sauvages, 4 Moules, Atl. Nord-Est 10 Bulots cuits maison, Atl. Nord-Est 1 portion de crevettes grises, Atl. Nord-Est
Pour deux personnes 6 Langoustines (10/15), Atl. Centre-Est 8 Spéciales N°3, Atl. Nord-Est 8 Fines N°3, Atl. Nord-Est 8 Crevettes Sauvages (40/50) cuites maison, Atl. Centre-Est 2 Amandes, 2 Palourdes Sauvages, 4 Moules, Atl. Nord-Est 10 Bulots cuits maison, Atl. Nord-Est 1 portion de crevettes grises, Atl. Nord-Est
Nos Coquillages
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
de Galice
Méditerrannée
NOS CRUSTACÉS
Origine Atl.Centre-Est
Origine Atl.Centre-Est
Origine Atl. Nord-Est
OrigineAtl. Nord-Est
Origine Alaska
Origine Atl. Nord-Est
DE NOTRE VIVIER
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Votre composition
Origine France et autres Pays, Atl. Nord-Est La N°3 aura passé près de 28 mois en mer
Origine France et autres Pays, Atl. Nord-Est Pendant 3 ans et demi elle va profiter d’une nourriture abondante directement en pleine mer sans avoir besoin de passer par les claires.
La N°2 près de 36 mois suivi d’une période d’affinage en claire entre de 2 à 4 mois. Elle est salée et riche en iode.
Origine France & autres Pays, Alt.Nord-Est une huître renommée et riche en goût.
Origine France & autres Pays, Alt.Nord-Est une huître renommée et riche en goût.
Origine France & autres Pays, Alt.Nord-Est une huître renommée et riche en goût.
Huîtres normandes, Origine France, Atl.Nord-Est croquante, charnue, au goût de noisette spécifique à Saint-Vaast la Hougue.
Origine France, Atl.Nord-Est.
Origine France, Atl.Nord-Est.
Origine France, Atl.Nord-Est.
Origine France, Atl.Nord-Est.
LES COUPES de glaces alcoolisées
2 boules de sorbet citron arrosées de vodka Absolut
2 boules de sorbet citron arrosées de Limoncello
2 boules de glace menthe/choco arrosées de GET 27
2 boules de sorbet poire arrosées de poire William
2 boules de glace café arrosées de Kahlua
2 boules de vanille arrosées de Bailey’s
2 boules de sorbet framboise arrosées d’eau de vie framboise
2 boules de glace amande arrosées d’Amaretto
2 boules de glace chocolat blanc arrossées de Baileys
2 boules de glace spéculos arrosées de Manzana
2 boules de glace caramel arrosées de rhum Havana ambré
2 boules de glace marron arrosées de Cognac
les glaces artisanales
Noisette, Spéculos, Chocolat, Chocolat Blanc, Amandes, Marrons, Fromage blanc , Vanille, Café, Pistache, Menthe/Choco ,Caramel, Créole, Fleur d’oranger/ pignons
Citron, Framboise, Fraise, Poire, Mojito
Les desserts du chef
boule de glace vanille
glace noisette
boule de glace marron
Tout chocolat, boule de glace vanille
Les vins blancs
« Vin blanc du sud-ouest, très fruité note d’agrumes et de pèche. »
« Vin blanc du Languedoc-Roussillon, belle acidité et fruité en fin de bouche, se marie très bien avec les fruits de mer. »
« Robe d’or avec un nez minéral et fumé. »
« Ce Côte de Provence à des notes de poire très prononcées au nez et en bouche. »
« Vin blanc léger et très agréable de la Loire aux notes florales. »
« Bon blanc minéral, très équilibré. »
« Des notes d’épices et de poivre pour ce vin d’Alsace, très bien équilibré. »
« Vin sec, minéral avec du caractère, puissant. »
« Vin blanc de Bourgogne, robe jaune très claire, arômes de fruits, un vin sec et rond. »
« Ce vin blanc issu de la vallée du Rhône très floral au nez est marqué par l’acidité et la rondeur, style très original. »
« Grand Bourgogne léger, tout en rondeur, avec une jolie acidité et des arômes d’agrumes subtiles. »
« Cuvée atypique du vin ardéchois élevé en BIO dynamie aux notes d’agrumes avec une belle minéralité, accompagnera à merveille coquillages et crustacés »
« Ce vin de la Loire à la robe très claire, bouquet sur les agrumes et des notes iodées»
« Vin blanc Corse minéral, très dense, équilibré, une belle découverte. »
« Ce très bon vin blanc venu de Bourgogne sec mais fruité, nez frais aux notes d’agrumes»
« Ce vin blanc issu de la vallée du Rhône très floral au nez est marqué par l’acidité et la rondeur, style très original. »
« Une sublime bonne saveur fruitée, une acidité bien présente, nez très agréable, produit d’exception. »
vins roses
« Rosé limpide au note de fromboise, légèrement assidulé. Une valeur sûre »
« Robe très claire, nez sur la groseille et acidulé, vin sec en bouche. »
vins rouges
« Robe rouge foncé intense, notes de fruits rouges, belle structure rond et soyeux. »
« Vin souple et léger, tout en équilibre, robe rubis, bouquet de fruits rouges. »
« Cépage 100% pinot noir, vignes de 40 ans, vin léger et fruité aux arômes de fruits rouges. »
champagnes
«Cet élégant champagne ayant une belle structure en bouche,fruité mais pas sucré, sec et rafraichissant idéal pour accompagner votre repas de l’apéritif au dessert»
«Superbe champagne à la robe rose pale, une bulle fine et élégante, des notes de framboises fraiches et de pêches
Un champagne frais et comlexe avec de la rondeur, à la fois vineux et plein d’arômes avec une bulle très fine, un très bon millésime
« Fruité, arômes d’agrumes , légèrement bulleux. »
les vins au verre
Blanc
Blanc
Blanc
Rosé
Rouge
Les Boissons
33cl
25cl
75cl
75cl
Les boissons chaudes
wisky, café, sucre de canne, chantilly
cognac, café, sucre de canne, chantilly
grappa,café, sucre de canne, chantilly
Apéritifs
(orange, pomme, cranberries, framboise, tomate, ananas)
(blonde, blanche, ambrée)
(Vodka, Grand Marnier, sucre de canne, citron vert et curaçao)
Digestifs
Notre Etal
Cuisson à votre convenance ( Plancha, croûte de sel, ou rôti) servi avec sauce aux choix et sa garniture
( Plancha )
( Plancha ou au four)
COCKTAIL AVEC ALCOOL
(Vodka, Grand Marnier, sucre de cannes, jus d’orange, citron vert et curaçao
(Rhum ambré, citron vert, cassonade, menthe, eau gazeuse, angostura)
(Rhum ambré, citron vert, sucre de canne,feuilles d’algues de spiruline, eaugazeuse, angostura)
(Vodka, jus d’orange, jus d’ananas, jus de cranberry et sirop de pêche)
(Tequila, cointreau, jus de citron vert, sirop de canne)
(Tequila, jus d’orange, grenadine)
(Gin, jus de citron vert, sirop de sucre de canne, eau gazeuse, une goutte de lait)
( Amaretto, jus de citron vert et du sirop de sucre de canne)
(Vodka, kahlua, un espresso et du sirop de canne)
( Vodka, jus de tomate, jus de citron vert, Worcestershire sauce, tabasco, sel de céleri,poivre et sel
COCKTAIL SANS ALCOOL
( Jus d’orange, jus d’ananas, jus de cranberry, sirop de pêche coulis de framboise)
( Citron vert, menthe fraiche, sucre de cassonade, limonade)
Petite Faim
coupé mains fabrication française, crème ciboulette citronnée
Frites et salade

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