Bienvenue au restaurant
du Cabanon de l’Écailler

Restaurant de poissons et fruits de mer
à Grasse

L'esprit du cabanon

Le restaurant de fruits de mer à Grasse

Depuis 2009, Le Cabanon de l’écailler a été pensé dans un esprit « bistrot convivial », ambiance cabanon de l’île d’Oléron. Pas de « chic » … mais de la compétence en cuisine et de la qualité dans vos assiettes.

Le cabanon de l’écailler, c’est un mélange équilibré entre accueil, tradition et convivialité. Situé entre Grasse et Mougins, notre restaurant de fruits de mer & poissons vous accueille du lundi au dimanche (fermeture le dimanche soir).

Plat du jour du lundi au vendredi à 17 Eur (uniquement le midi)

Le vendredi Aioli. Les autres jours, selon l’inspiration du chef.

Horaires

Du Lundi au samedi de 12H à 14h puis à partir de 19H.
Dimanche: de 12H à 15H.

Je réserve

Depuis 2009, le Cabanon de l’Écailler est la référence des amateurs de restaurant de fruits de mer. En plus de notre menu ci-dessous, vous retrouverez tous nos plateaux traditionnels. Notre sélection d’huîtres de David Hervé, Gillardeau et st Vaast ainsi que l’intégralité de nos fruits de mer et crustacés trouveront leur place dans votre assiette si le cœur vous en dit !

PETITE FAIM

Rouille, croutons et gruyère

Assiette de saumon fumé avec blinis & notre crème ciboulette citronnée

Avec sa sauce tartare (env. 200g)

PLATS SIGNATURES

Mixte de poissons, moules, calamars, crevettes cuits à la plancha, persillade et piment d’Espelette

Comme au Pays basque (tendres & moelleux) & sa garniture du moment

Nos Pâtes

Les Plateaux

Pour 2 personnes Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 160g) Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env.100g) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 4 Amandes 2 palourdes 4 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)

Pour 2 personnes 1 Tourteau femelle 12 Fines N°3 2 Gambas 8 Crevettes (30/40) 6 Amandes 6 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)

Pour 2 personnes 1 Homard Bleu 12 Fines N°3 2 Gambas 8 Crevettes (30/40) 6 Amandes 6 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)

Pour 2 personnes Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env. 120 gr) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 4 Amandes 2 palourdes 4 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)

Pour 2 personnes Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 160gr) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 4 Amandes 2 palourdes 4 Moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)

Plateau pour 2 personnes 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 4 Amandes 2 palourdes 4 Moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200gr)

Pour 1 personne Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env. 60 gr) 6 Fines N°3 3 Crevettes (30/40) 2 amandes 1 palourde 2 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.100gr)

Pour 1 personne Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 80gr) 6 Fines N°3 3 Crevettes (30/40) 2 amandes1 palourde 2 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.100gr)

Pour 1 personne 6 Fines N°3 3 crevettes 2 amandes 2 moules d’Espagne 1 palourde Bulots cuits maison (env.100gr)

Nos Coquillages

Origine Atl. Nord-Est

NOS CRUSTACÉS

Origine Atl. Nord-Est

Origine Atl. Centre-Est (cuites maison)

Élevage, Origine ams (cuites maison)

Origine Atl.Centre-Est (cuites maison)

Votre composition

Origine France, Atl.Nord-Est.

Huîtres normandes, Origine France, Atl.Nord-Est croquante, charnue, au goût de noisette spécifique à Saint-Vaast la Hougue.

Origine France & autres Pays, Alt.Nord-Est une huître renommée et riche en goût.

Côté Mer

sauce vierge aux olives Taggiasche & sa garniture du moment

cuit au four, ail beurre thym & sa garniture du moment

à la plancha

élev. 500 Grs. avec sa garniture du moment. Poisson présenté entier sur assiette.

Relevé au citron confit & subtil mélange d’herbes

façon « meunière » ou à la plancha agrémentée de nos légumes de saison

avec sa garniture du moment - Selon les disponibilités du jour, sur notre étal, au poids.

Riz vénéré & légumes de saison

avec ses frites « maison »

Côté Terre

avec ses frites. Suppléments : Sauce au poivre 3 € ou Sauce au foie gras 6 €

(jusqu’à 12 ans)

Aux choix : légumes de saison, frites maison, … Nous consulter

Les desserts du chef

avec une boule de glace vanille

Flambées devant vous avec 1 boule glace vanille

les glaces artisanales

Citron, Fraise, Poire

Chocolat, Amande, Vanille, Café, Créole (Malaga), Niçoise (Fleur d’oranger/ Pignons)

LES COUPES de glaces alcoolisées

2 boules de glace amande arrosées d’Amaretto

2 boules de vanille arrosées de Bailey’s

2 boules de sorbet poire arrosées de poire William

2 boules de sorbet citron arrosées de Limoncello

2 boules de sorbet citron arrosées de vodka Absolut

Les vins blancs

Sélection Jérôme Viaud

« Sauvignon Vin blanc léger et très agréable de la Loire aux notes florales »

« Vin blanc sec très aromatique, bonne équilibre en bouche »

« Ce vin de la Loire à la robe très claire, bouquet sur les agrumes et des notes iodées»

« Les agrumes sont à l’honneur, rehaussés de quelques fleurs blanches »

« Vin blanc du Languedoc-Roussillon, belle acidité et fruité en fin de bouche, se marie très bien avec les fruits de mer. »

vins roses

« Robe très claire, nez sur la groseille et acidulé, vin sec en bouche »

vins rouges

les vins au verre

Blanc (Val de Loire)

Blanc (Languedoc-Roussilon)

champagnes

« Prosecco extra sec aux notes d’agrumes et de fruits du verger. Se marie très bien avec les crustacés »

«Superbe champagne à la robe rose pale, une bulle fine et élégante, des notes de framboises fraiches et de pêches

Les boissons chaudes

Grappa, double espresso, sucre de canne, crème fouettée

Cognac, double espresso, sucre de canne, crème fouettée

Whisky, double espresso, sucre de canne, crème fouettée

Apéritifs

(orange ou citron)

(pomme, tomate, ananas)

Digestifs

COCKTAIL AVEC ALCOOL

Rhum 3 rivières, sirop de sucre de canne, citron vert

( Vodka, jus de tomate, jus de citron vert, Worcestershire sauce, tabasco, sel de céleri,poivre et sel

(Vodka, kahlua, un espresso et du sirop de canne)

( Amaretto, jus de citron vert et du sirop de sucre de canne)

(Gin, jus de citron vert, sirop de sucre de canne, eau gazeuse, une goutte de lait)

(Tequila, jus d’orange, grenadine)

(Tequila, cointreau, jus de citron vert, sirop de canne)

(Vodka, jus d’orange, jus d’ananas, jus de cranberry et sirop de pêche)

(Rhum ambré, citron vert, sucre de canne,feuilles d’algues de spiruline, eaugazeuse, angostura)

(Rhum ambré, citron vert, cassonade, menthe, eau gazeuse, angostura)

(Vodka, Grand Marnier, sucre de cannes, jus d’orange, citron vert et curaçao

COCKTAIL SANS ALCOOL

( Citron vert, menthe fraiche, sucre de cassonade, limonade)

( Jus d’orange, jus d’ananas, jus de cranberry, sirop de pêche coulis de framboise)

Alcool

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