Bienvenue au restaurant
du Cabanon de l’Écailler

Restaurant de poissons et fruits de mer
à Grasse

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L'esprit du cabanon

Le restaurant de fruits de mer à Grasse

La Cabanon de l’Ecailler, c’est un mélange équilibré entre accueil, tradition et convivialité. Situé entre Grasse et Mougins, notre restaurant de fruits de mer & poissonnerie vous accueille du lundi au dimanche.

L’ esprit du Cabanon de l’Ecailler, c’est un poissonnier qui vous prépare son poisson, simplement, directement issu de la criée du matin. On y déguste du loup ou de la daurade grillés mais aussi du St Pierre, du turbot, ou du cabillaud, du poisson de ligne ou labellisé, cuisiné dans le respect du produit et des traditions. Les amateurs d’huîtres et de fruits de mer trouveront leur bonheur dans le vivier où le homard bleu de Bretagne règne en maître. Notre sélection d’huîtres et de fruits de mer de notre écailler (oursins, violets, bulots, palourdes, moules, etc.) saura combler les plus exigeants. Vous retrouverez nos spécialités saisonnières comme la sardinade, la bouillabaisse et le buffet de fruits de mer à volonté. Le restaurant de fruits de mer du Cabanon de l’Ecailler, c’est aussi une terrasse ensoleillée où l’on partage un moment de convivialité en toute simplicité.

Horaires

Lundi fermé
Du Mardi au samedi de 12H à 14h puis à partir de 19H.
Dimanche: de 12H à 15H.

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Menu

Depuis 2009, le Cabanon de l’Écailler est la référence des amateurs de restaurant de fruits de mer. En plus de notre menu ci-dessous, vous retrouverez tous nos plateaux traditionnels. Notre sélection d’huîtres de David Hervé, Gillardeau et st Vaast ainsi que l’intégralité de nos fruits de mer et crustacés trouveront leur place dans votre assiette si le cœur vous en dit !

Les Entrées
Rouille, croutons et gruyère
Tranché main, fabrication Française avec notre crème ciboulette citronnée
(env. 200gr) et sa mayonnaise « maison »
pousse de soja, cacahuètes et saveur asiatique
Accompagnées de croutons, beurre demi-sel & salade
Farcies de notre beurre persillade « maison »
au citron confit de Marrakech, fines herbes & pommes de terre nouvelles
Les Plats du Chef
saveur asiatique , garniture du moment
élev. France. (400/600 Grs) Poisson présenté entier sur assiette & ses pommes de terre vapeur
coupé « minute » au couteau servi avec ses frites maison et salade
façon « meunière » ou à la plancha agrémentée de nos légumes de saison
Accompagnée par notre sauce « maison » & garniture du moment
sélection Premium de notre boucher Alain Pons « Ô Tablier du Boucher »
Mixte de poissons, moules, calamars, crevettes cuits à la plancha, persillade et piment d’Espelette
décortiquées par nos soins Persillade et garniture du moment
avec tapenade d’olives taggiasche, juste saisi, garniture du moment
Comme au Pays basque (tendres & moelleux) & sa garniture du moment
En Option Assiette de frites « maison » 6 €
En Option Assiette de frites « maison » 6 €
sélection de poissons issus de la pêche locale, pommes de terre grenaille & fenouil
Nos Pâtes et Risottos
crème crustacé, petite espuma champignons
crème crustacé, petite espuma champignons
crème crustacé, petite espuma champignons
Coup de cœur du chef Emmanuel CRULLI
Les Plateaux
Pour 2 personnes Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 160g) Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env.160g) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 2 Amandes 2 palourdes 2 praires 4 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)
Pour 2 personnes Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env. 160 gr) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 2 Amandes 2 palourdes 2 praires 4 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)
Pour 2 personnes Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 160gr) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 2 Amandes 2 palourdes 2 praires 4 Moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)
Plateau pour 2 personnes 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 2 Amandes 2 palourdes 2 praires 4 Moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200gr)
Pour 1 personne Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env. 80 gr) 6 Fines N°3 4 Crevettes (30/40) 2 amandes 1 palourde 1 praire 2 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.100gr)
Pour 1 personne Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 80gr) 6 Fines N°3 3 Crevettes (30/40) 1 palourde 1 praire 2 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.100gr)
Pour 1 personne 6 Fines N°3 3 crevettes 2 amandes 2 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.100gr)
Nos Coquillages
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
Origine Atl. Nord-Est
NOS CRUSTACÉS
Origine Atl. Centre-Est (cuites maison)
Origine Atl. Nord-Est
Élevage, Origine ams (cuites maison)
Origine Atl.Centre-Est (cuites maison)
DE NOTRE VIVIER
( Plancha ou au four) Origine Atl.Nord-Est
( Plancha ou au four) suivant arrivage. Origine Atl.Nord-Est (Lobster)
Origine Atl. Nord-Est
Votre composition
Origine France, Atl.Nord-Est.
Huîtres normandes, Origine France, Atl.Nord-Est croquante, charnue, au goût de noisette spécifique à Saint-Vaast la Hougue.
Normandie
Origine France & autres Pays, Alt.Nord-Est une huître renommée et riche en goût.
Origine France & autres Pays, Alt.Nord-Est une huître renommée et riche en goût.
Origine France et autres Pays, Atl. Nord-Est La N°3 aura passé près de 28 mois en mer
Notre Etal "Fish Market"
Sauvage
Elevage, Origine France
Sauvage
Sauvage
Elevage, Origine France
Sauvage
Cuisson à votre convenance ( Plancha, croûte de sel, ou rôti) servi avec sauce aux choix et sa garniture
Petite Faim
Les desserts du chef
1 boule de glace Malaga
avec une boule de glace vanille
Flambées devant vous avec 1 boule glace vanille
1 boule sorbet citron vert
Flambées devant vous. Avec 1 boule de glace vanille
Avec 1 boule de glace vanille
les glaces artisanales
Marron, Citron, Framboise, Fraise, Poire, Mojito, Ananas, Coco
Chocolat, Amande, Vanille, Café, Pistache, Menthe/Choco, Caramel, Malaga, Fleur d’oranger/ Pignons
LES COUPES de glaces alcoolisées
2 boules de sorbet Mojito, arrosées de Rhum Havana Ambré
2 boules de glace caramel arrosées de rhum Havana ambré
2 boules de sorbet ananas, arrosées de Rhum Havana Ambré
2 boules de sorbet melon arrossées de Marie Brizard
2 boules de glace amande arrosées d’Amaretto
2 boules de sorbet framboise arrosées d’eau de vie framboise
2 boules de vanille arrosées de Bailey’s
2 boules de glace café arrosées de Kahlua
2 boules de sorbet poire arrosées de poire William
2 boules de glace menthe/choco arrosées de GET 27
2 boules de sorbet citron arrosées de Limoncello
2 boules de sorbet citron arrosées de vodka Absolut
Les vins blancs
Sélection Jérôme Viaud
« Ce Chablis est une valeur sure, finesse, puissance et fraîcheur. Cette cuvée est une pépite »
« Ce très bon vin blanc venu de Bourgogne sec mais fruité, nez frais aux notes d’agrumes »
« Appellation Corse Contrôlée. Vin blanc Corse minéral, très dense, équilibré, une belle découverte »
« Sauvignon Vin blanc léger et très agréable de la Loire aux notes florales »
« Vin blanc sec très aromatique, bonne équilibre en bouche »
« Une sublime bonne saveur fruitée, une acidité bien présente, nez très agréable, produit d’exception. »
« Chardonnay à la robe or pâle ; ample dense et généreux »
« Ce vin de la Loire à la robe très claire, bouquet sur les agrumes et des notes iodées»
« Grand Bourgogne léger, tout en rondeur, avec une jolie acidité et des arômes d’agrumes subtiles. »
« Très floral au nez et marqué par l’acidité et la rondeur, stylé très original »
« Vin blanc de Bourgogne, robe jaune très claire, arômes de fruits, un vin sec et rond. »
« Vin sec, minéral avec du caractère, puissant. »
« Sec, frais & équilibré »
« Appellation Sancerre contrôlée. Minéral, très équilibré »
« Les agrumes sont à l’honneur, rehaussés de quelques fleurs blanches »
« Robe d’or avec un nez minéral et fumé. »
« Vin blanc du Languedoc-Roussillon, belle acidité et fruité en fin de bouche, se marie très bien avec les fruits de mer. »
vins roses
« Equilibre parfait entre fraîcheur & rondeur »
« Robe très claire, nez sur la groseille et acidulé, vin sec en bouche »
vins rouges
« Vin qui offre au nez des arômes de fruits rouges, de fleurs, de menthe et de tapenade, vin gourmand et élégant »
« Vin souple et léger, tout en équilibre, robe rubis, bouquet de fruits rouges »
« Robe rouge foncé intense, notes de fruits rouges, belle structure rond et soyeux. »
« Appellation Sancerre contrôlée. Pinot noir, vin léger et fruité aux arômes de fruits rouges»
les vins au verre
Blanc (Bourgogne)
Blanc (Côtes de Gascogne)
Blanc (Val de Loire)
Blanc (Val de Loire)
Rosé
Rosé
Rouge (Vallée du Rhône)
Rouge
Rouge
Blanc (Val de Loire)
Blanc (Languedoc-Roussilon)
champagnes
« Belle structure en bouche, fruité mais pas sucré, sec et rafraichissant idéal pour accompagner votre repas de l’apéritif au dessert »
« Prosecco extra sec aux notes d’agrumes et de fruits du verger. Se marie très bien avec les crustacés »
« Fruité, arômes d’agrumes , légèrement bulleux. »
Cette cuvée met en évidence l’expression et la générosité de la vendange 2014, alliant fraîcheur et ensoleillement.
«Superbe champagne à la robe rose pale, une bulle fine et élégante, des notes de framboises fraiches et de pêches
Les boissons chaudes
Grappa, double espresso, sucre de canne, crème fouettée
Cognac, double espresso, sucre de canne, crème fouettée
Whisky, double espresso, sucre de canne, crème fouettée
Apéritifs
(orange ou citron)
(pomme, tomate, ananas)
Digestifs
COCKTAIL AVEC ALCOOL
Rhum 3 rivières, sirop de sucre de canne, citron vert
( Vodka, jus de tomate, jus de citron vert, Worcestershire sauce, tabasco, sel de céleri,poivre et sel
(Vodka, kahlua, un espresso et du sirop de canne)
( Amaretto, jus de citron vert et du sirop de sucre de canne)
(Gin, jus de citron vert, sirop de sucre de canne, eau gazeuse, une goutte de lait)
(Tequila, jus d’orange, grenadine)
(Tequila, cointreau, jus de citron vert, sirop de canne)
(Vodka, jus d’orange, jus d’ananas, jus de cranberry et sirop de pêche)
(Rhum ambré, citron vert, sucre de canne,feuilles d’algues de spiruline, eaugazeuse, angostura)
(Rhum ambré, citron vert, cassonade, menthe, eau gazeuse, angostura)
(Vodka, Grand Marnier, sucre de cannes, jus d’orange, citron vert et curaçao
COCKTAIL SANS ALCOOL
( Citron vert, menthe fraiche, sucre de cassonade, limonade)
( Jus d’orange, jus d’ananas, jus de cranberry, sirop de pêche coulis de framboise)
Alcool

Situer le Cabanon de l'Ecailler