Bienvenue au restaurant
du Cabanon de l’Écailler

Restaurant de poissons et fruits de mer
à Grasse

L'esprit du cabanon

Le restaurant de fruits de mer à Grasse

La Cabanon de l’Ecailler, c’est un mélange équilibré entre accueil, tradition et convivialité. Situé entre Grasse et Mougins, notre restaurant de fruits de mer & poissonnerie vous accueille du lundi au dimanche.

L’ esprit du Cabanon de l’Ecailler, c’est un poissonnier qui vous prépare son poisson, simplement, directement issu de la criée du matin. On y déguste du loup ou de la daurade grillés mais aussi du St Pierre, du turbot, ou du cabillaud, du poisson de ligne ou labellisé, cuisiné dans le respect du produit et des traditions. Les amateurs d’huîtres et de fruits de mer trouveront leur bonheur dans le vivier où le homard bleu de Bretagne règne en maître. Notre sélection d’huîtres et de fruits de mer de notre écailler (oursins, violets, bulots, palourdes, moules, etc.) saura combler les plus exigeants. Vous retrouverez nos spécialités saisonnières comme la sardinade, la bouillabaisse et le buffet de fruits de mer à volonté. Le restaurant de fruits de mer du Cabanon de l’Ecailler, c’est aussi une terrasse ensoleillée où l’on partage un moment de convivialité en toute simplicité.

Horaires

Lundi fermé
Du Mardi au samedi de 12H à 14h puis à partir de 19H.
Dimanche: de 12H à 15H.

Je réserve

Depuis 2009, le Cabanon de l’Écailler est la référence des amateurs de restaurant de fruits de mer. En plus de notre menu ci-dessous, vous retrouverez tous nos plateaux traditionnels. Notre sélection d’huîtres de David Hervé, Gillardeau et st Vaast ainsi que l’intégralité de nos fruits de mer et crustacés trouveront leur place dans votre assiette si le cœur vous en dit !

Les Entrées

Rouille, croutons et gruyère

Tranché main, fabrication Française avec notre crème ciboulette citronnée

(env. 200gr) et sa mayonnaise « maison »

pousse de soja, cacahuètes et saveur asiatique

Accompagnées de croutons, beurre demi-sel & salade

Farcies de notre beurre persillade « maison »

au citron confit de Marrakech, fines herbes & pommes de terre nouvelles

Les Plats du Chef

saveur asiatique , garniture du moment

élev. France. (400/600 Grs) Poisson présenté entier sur assiette & ses pommes de terre vapeur

coupé « minute » au couteau servi avec ses frites maison et salade

façon « meunière » ou à la plancha agrémentée de nos légumes de saison

Accompagnée par notre sauce « maison » & garniture du moment

sélection Premium de notre boucher Alain Pons « Ô Tablier du Boucher »

Mixte de poissons, moules, calamars, crevettes cuits à la plancha, persillade et piment d’Espelette

décortiquées par nos soins Persillade et garniture du moment

avec tapenade d’olives taggiasche, juste saisi, garniture du moment

Comme au Pays basque (tendres & moelleux) & sa garniture du moment

En Option Assiette de frites « maison » 6 €

sélection de poissons issus de la pêche locale, pommes de terre grenaille & fenouil

Nos Pâtes et Risottos

crème crustacé, petite espuma champignons

Coup de cœur du chef Emmanuel CRULLI

Les Plateaux

Pour 2 personnes Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 160g) Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env.160g) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 2 Amandes 2 palourdes 2 praires 4 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)

Pour 2 personnes Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env. 160 gr) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 2 Amandes 2 palourdes 2 praires 4 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)

Pour 2 personnes Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 160gr) 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 2 Amandes 2 palourdes 2 praires 4 Moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200g)

Plateau pour 2 personnes 12 Fines N°3 6 Crevettes (30/40) 2 Amandes 2 palourdes 2 praires 4 Moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.200gr)

Pour 1 personne Notre Saumon Fumé « tranché mains » (env. 80 gr) 6 Fines N°3 4 Crevettes (30/40) 2 amandes 1 palourde 1 praire 2 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.100gr)

Pour 1 personne Notre tartare de poisson du jour « maison » (env. 80gr) 6 Fines N°3 3 Crevettes (30/40) 1 palourde 1 praire 2 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.100gr)

Pour 1 personne 6 Fines N°3 3 crevettes 2 amandes 2 moules d’Espagne Bulots cuits maison (env.100gr)

Nos Coquillages

de Galice

Origine Atl. Nord-Est

NOS CRUSTACÉS

Origine Atl. Centre-Est (cuites maison)

Origine Atl. Nord-Est

Élevage, Origine ams (cuites maison)

Origine Atl.Centre-Est (cuites maison)

DE NOTRE VIVIER

( Plancha ou au four) Origine Atl.Nord-Est

( Plancha ou au four) suivant arrivage. Origine Atl.Nord-Est (Lobster)

Origine Atl. Nord-Est

Votre composition

Origine France, Atl.Nord-Est.

Huîtres normandes, Origine France, Atl.Nord-Est croquante, charnue, au goût de noisette spécifique à Saint-Vaast la Hougue.

Normandie

Origine France & autres Pays, Alt.Nord-Est une huître renommée et riche en goût.

Origine France et autres Pays, Atl. Nord-Est La N°3 aura passé près de 28 mois en mer

Notre Etal "Fish Market"

Sauvage

Elevage, Origine France

Sauvage

Elevage, Origine France

Sauvage

Cuisson à votre convenance ( Plancha, croûte de sel, ou rôti) servi avec sauce aux choix et sa garniture

Les desserts du chef

1 boule de glace Malaga

avec une boule de glace vanille

Flambées devant vous avec 1 boule glace vanille

1 boule sorbet citron vert

Flambées devant vous. Avec 1 boule de glace vanille

Avec 1 boule de glace vanille

les glaces artisanales

Marron, Citron, Framboise, Fraise, Poire, Mojito, Ananas, Coco

Chocolat, Amande, Vanille, Café, Pistache, Menthe/Choco, Caramel, Malaga, Fleur d’oranger/ Pignons

LES COUPES de glaces alcoolisées

2 boules de sorbet Mojito, arrosées de Rhum Havana Ambré

2 boules de glace caramel arrosées de rhum Havana ambré

2 boules de sorbet ananas, arrosées de Rhum Havana Ambré

2 boules de sorbet melon arrossées de Marie Brizard

2 boules de glace amande arrosées d’Amaretto

2 boules de sorbet framboise arrosées d’eau de vie framboise

2 boules de vanille arrosées de Bailey’s

2 boules de glace café arrosées de Kahlua

2 boules de sorbet poire arrosées de poire William

2 boules de glace menthe/choco arrosées de GET 27

2 boules de sorbet citron arrosées de Limoncello

2 boules de sorbet citron arrosées de vodka Absolut

Les vins blancs

Sélection Jérôme Viaud

« Ce Chablis est une valeur sure, finesse, puissance et fraîcheur. Cette cuvée est une pépite »

« Ce très bon vin blanc venu de Bourgogne sec mais fruité, nez frais aux notes d’agrumes »

« Appellation Corse Contrôlée. Vin blanc Corse minéral, très dense, équilibré, une belle découverte »

« Sauvignon Vin blanc léger et très agréable de la Loire aux notes florales »

« Vin blanc sec très aromatique, bonne équilibre en bouche »

« Une sublime bonne saveur fruitée, une acidité bien présente, nez très agréable, produit d’exception. »

« Chardonnay à la robe or pâle ; ample dense et généreux »

« Ce vin de la Loire à la robe très claire, bouquet sur les agrumes et des notes iodées»

« Grand Bourgogne léger, tout en rondeur, avec une jolie acidité et des arômes d’agrumes subtiles. »

« Très floral au nez et marqué par l’acidité et la rondeur, stylé très original »

« Vin blanc de Bourgogne, robe jaune très claire, arômes de fruits, un vin sec et rond. »

« Vin sec, minéral avec du caractère, puissant. »

« Sec, frais & équilibré »

« Appellation Sancerre contrôlée. Minéral, très équilibré »

« Les agrumes sont à l’honneur, rehaussés de quelques fleurs blanches »

« Robe d’or avec un nez minéral et fumé. »

« Vin blanc du Languedoc-Roussillon, belle acidité et fruité en fin de bouche, se marie très bien avec les fruits de mer. »

vins roses

« Equilibre parfait entre fraîcheur & rondeur »

« Robe très claire, nez sur la groseille et acidulé, vin sec en bouche »

vins rouges

« Vin qui offre au nez des arômes de fruits rouges, de fleurs, de menthe et de tapenade, vin gourmand et élégant »

« Vin souple et léger, tout en équilibre, robe rubis, bouquet de fruits rouges »

« Robe rouge foncé intense, notes de fruits rouges, belle structure rond et soyeux. »

« Appellation Sancerre contrôlée. Pinot noir, vin léger et fruité aux arômes de fruits rouges»

les vins au verre

Blanc (Bourgogne)

Blanc (Côtes de Gascogne)

Blanc (Val de Loire)

Rosé

Rouge (Vallée du Rhône)

Rouge

Blanc (Val de Loire)

Blanc (Languedoc-Roussilon)

champagnes

« Belle structure en bouche, fruité mais pas sucré, sec et rafraichissant idéal pour accompagner votre repas de l’apéritif au dessert »

« Prosecco extra sec aux notes d’agrumes et de fruits du verger. Se marie très bien avec les crustacés »

« Fruité, arômes d’agrumes , légèrement bulleux. »

Cette cuvée met en évidence l’expression et la générosité de la vendange 2014, alliant fraîcheur et ensoleillement.

«Superbe champagne à la robe rose pale, une bulle fine et élégante, des notes de framboises fraiches et de pêches

Les boissons chaudes

Grappa, double espresso, sucre de canne, crème fouettée

Cognac, double espresso, sucre de canne, crème fouettée

Whisky, double espresso, sucre de canne, crème fouettée

Apéritifs

(orange ou citron)

(pomme, tomate, ananas)

Digestifs

COCKTAIL AVEC ALCOOL

Rhum 3 rivières, sirop de sucre de canne, citron vert

( Vodka, jus de tomate, jus de citron vert, Worcestershire sauce, tabasco, sel de céleri,poivre et sel

(Vodka, kahlua, un espresso et du sirop de canne)

( Amaretto, jus de citron vert et du sirop de sucre de canne)

(Gin, jus de citron vert, sirop de sucre de canne, eau gazeuse, une goutte de lait)

(Tequila, jus d’orange, grenadine)

(Tequila, cointreau, jus de citron vert, sirop de canne)

(Vodka, jus d’orange, jus d’ananas, jus de cranberry et sirop de pêche)

(Rhum ambré, citron vert, sucre de canne,feuilles d’algues de spiruline, eaugazeuse, angostura)

(Rhum ambré, citron vert, cassonade, menthe, eau gazeuse, angostura)

(Vodka, Grand Marnier, sucre de cannes, jus d’orange, citron vert et curaçao

COCKTAIL SANS ALCOOL

( Citron vert, menthe fraiche, sucre de cassonade, limonade)

( Jus d’orange, jus d’ananas, jus de cranberry, sirop de pêche coulis de framboise)

Alcool

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