Des huîtres de caractère


 



 

Parce qu'une huître ne peut plaire à tout le monde, nos huîtres ont toutes leurs personnalités.


Les huîtres du Cabanon de l'écailler

La fine du Cabanon : notre "fine de claire", plutôt « maigre » et très onctueuse.
La spéciale du Cabanon : bien en chair, d'une fermeté croquante et d'un goût exquis proche de la noisette.


La spéciale Gillardeau
Une huître riche en renommée et en goût.


La spéciale Prat ar coum de Yvon Madec
Une huître puissamment iodée. De plus en plus d'adeptes.


L'huître de Bouzigues
C'est la belle de Méditerranée, l'huître de terroir très fraîche et très iodée.


D'autres huîtres vous seront proposées dans notre établissement selon la saison.

 

Petite ou Grosse ?
N°4 la petite
N°3 la moyenne
N°2 la grosse


Huîtres du Cabanon de l'écailler
- Traçabilité
- Qualité
- Goût unique


Plateau duo Prélude :
Huîtres, coquillages et crustacés (voir sa composition)

















 

Santé & Amour…

Perle de Tonus, de légèreté, l'huître est pauvre en cholestérol, riche en vitamines, minéraux, fer, magnésium, potassium mais aussi en zinc et en iode. Casanova voyait dans l'huître « un aiguillon de l'esprit et de l'amour », l'empereur Vitellus en « mangeait jusqu'à douze cents par jour ! ».

«  If you don't love life, you can not enjoy oyster » Eleanor Clark.

« L'huître du soir se referme sur la perle du soleil »
Sylvain Tesson nous a inspirés.














 
 
 
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